Startol a grillszezon – Krasznai Norbi séffel a Hegyvidékből a grillre!

Kampányunk arca Krasznai Norbi privát séf, aki jól tudja: a jó grillhez nemcsak tűz, hanem minőségi alapanyagok, ötlet és hangulat is kell.

Akár a Balatonon nyaralsz, akár otthon grillezel, nálunk mindent egy helyen beszerezhetsz. A Hegyvidék Bevásárlóközpont útban az M7-es felé – a legjobb megálló indulás előtt, ha prémium alapanyagokra, inspirációra és igazi nyári hangulatra vágysz!

Prémium húsok – válogatott kínálat a Hússzabóságnál és a The Fishmongernél

Zöldségek - Príma választékából

Kiváló borok – Bortársaság ajánlataival
Friss pékárú – közvetlenül a PrímaPékből
Különleges szószok, fűszerek – Culinaris és Príma választékából
És még egy kis desszert is belefér – például a Pataki Cukiból, a Swiss Selectiontől vagy a Cups&Flowerstől

A dekoráció sem maradhat el - Brandt Virágtól vagy új üzletünkből a Party Cornerből

- Rib-eye steak
- Füstölt gomba „ketchup”-pal

- Halloumi–padron nyárs
- Narancsmézes harissa pácban

- Édeskömény saláta
- Grillezett barackkal, mentás joghurttal

- Smashed potato "saláta"

A grill kampányunkban konkrét receptekkel is érkezünk – mert a jó alapanyag mit sem ér, ha nincs hozzá egy jó ötlet!
Krasznai Norbi privát séf most megmutatja, hogyan készül a tökéletes rib-eye steak, méghozzá egy extra csavarral: gomba "ketchup" BBQ szósz kíséretében

 Adag

• 4 db rib-eye steak, egyenként kb. 250 g, 4 cm vastag, csont nélküli

 Hozzávalók

• 4 db rib-eye steak (4 cm vastag)

• 2–3 evőkanál olívaolaj

• Durva tengeri só (pl. füstölt Maldon)

• Frissen őrölt fekete bors

• (opcionális): 1–2 gerezd fokhagyma, friss rozmaring vagy kakukkfű, kevés vaj a tálaláshoz

 

 Előkészítés

• Szobahőmérséklet: A steakeket vedd ki a hűtőből legalább 1 órával a grillezés előtt.

• Fűszerezés: Kend be a húsokat vékonyan olívaolajjal, majd sózd és borsozd alaposan mindkét oldalukat.

 

 Gázgrill beállítása

• Előmelegítés: Hozz létre két zónát a grillen:

• Magas hő (közvetlen sütéshez)

• Közepes vagy alacsony hő (közvetett sütéshez)

• Rács tisztítása és olajozása: Fontos a tapadásmentes, szép kérges felülethez.

 

 Sütés – Medium steakhez

1. Kéreg pirítása (direkt hő felett):

• Helyezd a steakeket a forró zónára, és süsd őket kb. 3 percig oldalanként, amíg szép, barna kéreg képződik.

• Ha rácsmintát szeretnél, az egyik oldal sütése közben 90°-kal fordítsd el félidőben.

2. Átsütés (indirekt hő felett):

• • Tedd át a steakeket a grill hűvösebb részére, és zárt fedél mellett süsd tovább, amíg elérik a kívánt belső hőmérsékletet:

    • Medium (57–60°C) – ezt célozd.

  • Sütési idő a vastagság és hőmérséklet függvényében 4–6 perc oldalanként lehet

3. Húshőmérő használata erősen ajánlott:

• Rare: 50–52°C

• Medium rare: 54–56°C

• Medium: 57–60°C

• Medium well: 63–65°C

 Pihentetés

• A kész steakeket vedd le a grillről, tedd hideg tányérra, és fedd le lazán alufóliával.

• 8–10 percig pihentesd, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak a húsban.

Tálalási javaslat

• Szeleteld vékonyan keresztben, rostirányra merőlegesen.

Gomba "ketchup" BBQ szósszal

Alapanyag: 1 kg barna csiperkegomba
Végső mennyiség: kb. 600–700 ml sűrű, kenhető szósz

Hozzávalók

• 1 kg barna csiperkegomba

• 2 evőkanál olívaolaj vagy vaj

• 100 ml almaecet

• 100 ml víz vagy zöldségalaplé

• 200 ml sűrű, füstös BBQ szósz

• 1 evőkanál sötét szójaszósz

• 1 teáskanál méz

• 1/2 teáskanál füstölt paprika

• Só és frissen őrölt bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Gomba grillezése

• A megmosott gombákat szárítsd le, hagyd egészben.

• Locsold meg kevés olajjal, majd tedd grillre.

• Süsd 10–15 percig, amíg megpirulnak és enyhén karamellizálódnak.

• Sózd és borsozd ízlés szerint.

2. Ízesítés és redukálás

• A sült gombát tedd egy serpenyőbe vagy grillen használható lábasba.

• Add hozzá az almaecetet, BBQ szószt, vizet vagy alaplevet, szójaszószt, mézet és a füstölt paprikát.

• Alaposan keverd össze, majd főzd kis lángon, fedő nélkül, 15–20 percig, időnként megkeverve.

• A cél: egy sűrű, ragacsos állagú szósz, ami lekvárszerűen tapad.

3. Turmixolás

• A megfőtt keveréket botmixerrel vagy aprítógépben pürésítsd teljesen simára.

• Ha szükséges, adj hozzá egy kevés vizet vagy BBQ szószt a megfelelő állag eléréséhez.

4. Végső ízesítés

• Kóstold meg, és ízlés szerint állítsd be:

• Ha túl savas: adj még egy kevés mézet.

• Ha túl édes: jöhet egy kevés almaecet, mustár vagy lime-lé.

• Sózd, borsozd újra, ha szükséges.

Tárolás

• Öntsd tiszta, jól zárható üvegbe vagy befőttesüvegbe.

• Hűtőben 7–10 napig eláll.

• Lefagyasztható kisebb adagokban, légmentesen záródó dobozban.